خرید و فروش برنج
مقدمه
برنج یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین مواد غذایی در سبد خانواده‌های ایرانی است و به همین دلیل خریدوفروش برنج، از اهمیت خاصی برخوردار است. انتخاب برنج باکیفیت و مناسب می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامت و طعم غذاهای روزانه داشته باشد.
تقریبا در تمام مراسمات ایرانی‌ها برنج(پلو) به همراه سایر غذاها و خورشت‌ها پخت میشود.
در بازار ایران انواع مختلف برنج خارجی و ایرانی وجود دارد. در اکثر مراسمات ایرانی‌ها از برنج‌های خارجی و وارداتی برای طبخ استفاده میشود و برنج ایرانی برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار میگیرد.
انواع برنج در بازار
در بازار ایران، انواع مختلفی از برنج وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برخی از معروف‌ترین انواع برنج شامل موارد زیر است:
- برنج ایرانی
برنج ایرانی از محبوب‌ترین انواع برنج در کشور است و یک برنج لوکس به شمار می‌آید. این نوع برنج بیشتر در شمال کشور کشت میشود و انواع مختلفی مثل طارم، هاشمی، دمسیاه، فجر و … دارد که هرکدام عطر و طعم خاص خود را داشته و طرفداران خود را دارد.
- برنج هندی و پاکستانی
برنج هندی و پاکستانی عمده واردات برنج کشور را شامل میشوند و مصرف زیادی در کشور دارد. برنج‌های وارداتی اکثرا دانه بلند هستند و عطر و طعم برنج ایرانی را ندارند.
- برنج تایلندی
علاوه بر برنج هندی و پاکستانی برنج تایلندی نیز قسمتی از واردات برنج به کشور را شامل میشود معمولا دانه بلند بوده و تا حدودی نیز عطر مطبوعی دارند.
نکات مهم در خرید برنج
برای خرید برنج باید به چند نکته کلیدی توجه کنید تا بتوانید محصولی باکیفیت و تازه تهیه کنید:
- توجه به عطر برنج
اگر به دنبال خرید برنج عطری و با کیفیت هستید برنج ایرانی بهترین انتخاب خواهد بود. حدودا یک مشت از برنج را در دست بگیرید و جلوی بینی گرفته‌و بوی آن را استشمام کنید. برنج باکیفیت و عطری بوی خاص و بسیار مطبوعی دارد.
دانه‌های برنج
برنج‌های وارداتی اغلب دانه بلند هستند و عطر و بوی برنج ایرانی را ندارند. در عوض برنج ایرانی قد متوسط و سوزنی شکل دارند و همانطور که در بالا گفته‌شد میتوان بوی آن را استشمام کرد.
اگر برنج ایرانی انتخاب می‌کنید سعی کنید کمی تیره‌تر باشد، چونکه در این حالت برنج در کارخانه شالیکوبی کمتر تراش خورده‌و ارزش غذایی بالاتری دارد.
هرچه برنج سفید‌تر باشد یعنی برنج بیشتر تراش خورده‌و تقریبا تمامی سبوس آن از بین رفته‌است.
- توجه به قیمت
قیمت برنج با توجه به نوع، کیفیت و تازگی آن متفاوت است. برنج ایرانی معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برنج‌های وارداتی دارد.
البته اگر برنج کهنه‌تر باشد و در شرایط خوب نگهداری شده‌باشد در این صورت نیز عطر و طعم پلو پخته‌شده عالی خواهد شد.
میزان درصد شکستگی در برنج نیز بر قیمت محصول نهایی تاثیر گذار خواهد بود. برنجی که در کارخانه شالیکوبی از شلتوک بدست می آید دارای درصدی از شکستگی است. در ادامه بنا به درخواست مشتری مجددا در کارگاه سورتینگ برنج مجددا سورت شده و تمام محصول یکدست میشود.
