صنعت رب گوجه فرنگی

صنعت رب گوجه فرنگی از صنایع پایه‌ای در مواد غذایی است. کشور ایتالیا را پایه‌گذار صنعت رب گوجه فرنگی می‌شناسند.

رب گوجه فرنگی در ایران نیز سابقه زیادی دارد. در هر خانه ایرانی رب گوجه فرنگی شناخته شده‌است و به عنوان چاشنی غذایی در طعم‌دار و خوش‌رنگ کردن غذا استفاده می‌شود. در گذشته رب گوجه در خانه‌ها و با وسایل سنتی تهیه میشد. ولی امروزه زندگی شهری و ماشینی دیگر زمان و مکان برای درست کردن رب خانگی نميدهد.  لذا اغلب مردم این محصول را به صورت آماده تهیه‌می‌کنند.

رب گوجه صنعتی

رب گوجه فرنگی همواره در تمام فصول سال به همراه غذاهای مختلف استفاده می‌شود. لذا تهیه و تولید آن برای صنعتگران و تهیه کنندگان در تمام فصول سال امری ضروری است.

صنعت رب گوجه فرنگی در ایران از صنایع پرطرفدار و سوده است. گوجه فرنگی در تمام نقاط ایران در فصول مختلف با توجه به اقلیم آن منطقه تولید می‌شود. در نتیجه کارخانه‌های صنعتی رب گوجه فرنگی در سراسر ایران ایجاد شدند.

رب گوجه فرنگی در جهان

کشور ایتالیا را باید از پایه گذاران و مهد صنعت رب گوجه فرنگی در جهان دانست. استفاده از رب گوجه فرنگی اولین بار توسط آشپزهای ایتالیایی مرسوم و باب شده‌است. آشپزهای ایتالیایی از عصاره رب گوجه فرنگی سس درست کرده و برای طعم‌دار کردن غذاها و پاستاهای خود استفاده می‌کردند.

استفاده از عصاره گوجه فرنگی ابتدا در شهرهای جنوبی کشور ایتالیا رونق داشته است.

همان طور که همه شما عزیزان میدانید ماده اصلی تهیه رب گوجه چه نوع خانگی و صنعتی آن گوجه فرنگی قرمز و رسیده‌است.

به جهت نگهداری طولانی مدت رب گوجه معمولا برخی مواد نگهدارنده مجاز به آن اضافه می‌شود. از مهم‌ترین مواد افزودنی به آن ۱ الی ۲ درصد نمک است. شایان ذکر است که مقدار و نوع این مواد افزودنی باید بر اساس اعلام سازمان استاندارد ایران باشد.

مراحل و فرایندهای رب گوجه صنعتی

گوجه فرنگی های تازه و قرمز چیده شده از مزارع کشاورزی جهت تهیه رب به کارخانه حمل شده و پس از طی مراحل مختلف به رب گوجه تبدیل می‌شوند.

این مراحل کلی به شرح ذیل است:

شستشوی اولیه گوجه فرنگی

سورتینگ و بسته‌بندی

خرد کردن گوجه فرنگی

پخت اولیه و فیلتراسیون آنها

تغلیظ آب گوجه فرنگی

پاستوریزاسیون اولیه

پرکردن و بستن قوطی‌ها

پاستوریزاسیون قوطی‌های پرشده

دوش آب سرد

خشک کردن

برچسب زنی و بسته‌بندی

در نهایت عرضه و فروش در بازار

صنعت رب گوجه فرنگی در جهان

در سال ۲۰۲۰ کشورهای  کانادا،  اسپانیا، مراکش، هلند و مکزیک از صادر کنندگان برتر گوجه فرنگی در جهان بوده‌اند. این کشورها توانسته‌اند به تنهایی بیش از دو سوم ( حدودا ۷۰ درصد)  بازارهای جهانی گوجه فرنگی را تامین کنند.

کشورهای تاثیر گذار در تجارت رب گوجه فرنگی شامل چین، ایتالیا، ایالات متحده آمریکا، اسپانیا، پرتغال، ترکیه، هلند، یونان، اوکراین، شیلی و ایران است.

این کشورها بیش از نود درصد بازار رب گوجه فرنگی را به خود اختصاص داده‌اند.

در سال‌های شیوع کرونا سطح فعالیت صادراتی و تولیدی برخی از این کشورها تغییر یافته است.

کشت گوجه فرنگی و تولید رب گوجه در ایران

مقدار کشت و تولید گوجه فرنگی در ایران از متوسط جهانی آن بیشتر است. در برخی نقاط ایران هر هکتار گوجه فرنگی حدود ۵۰ تن محصول می‌دهد. در برخی نقاط این رقم به بیش از ۷۰ تن نیز رسیده است.

این در حالی است که برداشت جهانی آن حدود ۳۰ تن در هر هکتار است.

میزان رب دهی گوجه فرنگی ها با توجه به نوع آنها و بریکس درخواستی( غلظت رب گوجه) متفاوت است.

گوجه فرنگی های گوشتی و تخم مرغی شکل مقدار بیشتری رب می‌دهند.

با افزایش غلظت رب گوجه مقدار بیشتری گوجه فرنگی برای تهیه آن مصرف می‌شود.

صادرات رب گوجه ایرانی

کشور ایران در صادرات رب گوجه فرنگی در جایگاه ششم یا هفتم دنیا قرار دارد.

بنا به ذکر منابع مختلف از کل گوجه فرنگی تولیدی در ایران حدود ۱۲ درصد فرآوری‌شده و به محصولات مختلف از جمله رب گوجه تبدیل می‌شود.

دو کشور روسیه و ترکیه بازار هدف صادراتی بسیار خوبی برای گوجه فرنگی و رب گوجه ایرانی هستند.

علاوه بر این ها عراق، امارات، قزاقستان، عمان و افغانستان از جمله کشورهایی هستند که صادرات رب گوجه به آنها انجام شده‌است.

کارخانه‌های تولید کننده رب گوجه

در کشور ایران کارخانجات مختلف تولید رب با برندهای مختلف در حال فعالیت هستند. ازجمله دلند، تبرک، مهرام، روژین، چین چین، مکنزی،  یک ویک، دلپذیر، رعنا، فامیلا و… از معروف‌ترین‌ها در بازار هستند.

با حمایت و توسعه این کارخانجات صنعتی توسط دولت می‌توان شاهد اشتغالزایی و ارز آوری در امر صادرات بود.

با افزایش تولید در بخش‌های مختلف صنعتی قطعا شاهد شکوفایی اقتصادی جامعه و مردم نیز خواهیم بود.

گوجه فرنگی مورد استفاده در تهیه رب گوجه

گوجه فرنگی به دو صورت محلی و گلخانه کشت و تهیه می‌شود. از هر دونوع آنها می‌توان در تهیه رب گوجه استفاده کرد.

کارخانجات صنعتی رب گوجه اغلب ترجیح می‌دهند تا در فصل کشت گوجه فرنگی از نوع محلی آن استفاده کنند.

این موضوع به جهت کشت هکتاری گوجه فرنگی در سطح وسیع است. با کشت وسیع و برداشت همزمان گوجه فرنگی ها بدلیل عرضه زیاد در فصل برداشت

اغلب قیمت گوجه فرنگی پایین می‌آید و قیمت تمام شده و تولید رب برای کارخانه به صرفه‌است.

تهیه رب گوجه خوش رنگ

از مهمترین موارد در تهیه رب گوجه خوش رنگ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

نوع و کیفیت گوجه‌های استفاده‌شده. ( از گوجه‌ های سبز و کال در تهیه رب گوجه استفاده نشود).

آشنایی به نحوه پخت صحیح رب گوجه. ( رب گوجه صنعتی در شرایط استاندارد و خلاء پخته‌میشود. در تهیه رب گوجه خانگی و محلی ممکن است بدلیل حرارت بیش از حد رب گوجه تیره شود.).

عدم استفاده از مواد غیرمجاز افزودنی( به خصوص عدم استفاده از رنگ جهت قرمز کردن رب گوجه فرنگی).

جهت خرید و فروش عمده رب گوجه فرنگی به صورت تخصصی در تمام نقاط کشور با بازرگانی اکین در تماس باشید.

شماره تماس: 09113681375       ایمیل: ekeintrade@gmail.com